Formation duo opération artisanale et hygiène alimentaire pour restaurateurs — Formation certifiante | universitepariscite

La transformation des métiers accélère. La formation Formation duo opération artisanale et hygiène alimentaire pour restaurateurs vous donne les compétences.

Cette formation professionnelle unique allie technique artisanale et normes d’hygiène alimentaire adaptées aux réalités des restaurants commerciaux. Axée sur l’efficacité opérationnelle, elle permet aux participants de produire des pizzas de qualité tout en garantissant la conformité sanitaire exigée par l’OPCO. Destinée aux équipes en cuisine et aux gérants soucieux de professionnalisation, elle alterne théorie concise et exercices pratiques immédiats. Modules interactifs pour appliquer les bonnes pratiques au quotidien, avec évaluation des compétences acquises.

Objectifs

• Concevoir et réaliser des pizzas artisanales conformes aux attentes clients", "Appliquer les protocoles d’hygiène alimentaire spécifiques aux activités de restauration", "Gérer les risques sanitaires liés à la préparation et au stockage des aliments", "Optimiser les coûts de production sans compromettre la qualité", "Valider les compétences pour une certification reconnue par l’OPCO"]

Programme

[{"module": "Artisanat pizzaiolo : techniques et astuces professionnelles", "content": "Démonstration et pratique des techniques de pétrissage, façonnage et cuisson. Choix des ingrédients et gestion des stocks selon saisonnalité. Présentation des recettes standards et adaptations créatives. Focus sur les erreurs courantes et solutions pour gagner en productivité et en régularité.", "duration_hours": 3}, {"module": "Hygiène alimentaire : réglementation et mise en œuvre quotidienne", "content": "Rappel des obligations légales (Paquet Hygiène, guides sectoriels). Identification des points critiques en cuisine. Protocoles de nettoyage et désinfection. Gestion des déchets et traçabilité. Exercices pratiques sur analyse des risques et bonnes pratiques d’hygiène en atelier.", "duration_hours": 3}

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).