Optimisation des flux de production en cuisine professionnelle — Financement OPCO possible | universitepariscite

Optimisation des flux de production en cuisine professionnelle propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation d'une journée propose une approche structurée pour organiser la production de cuisine en entreprise. Les participants découvrent comment analyser les flux de travail, identifier les goulots d'étranglement et mettre en place des procédures standardisées. Basée sur des cas concrets et des exercices pratiques, elle permet aux professionnels de gagner en efficacité opérationnelle tout en maintenant la qualité des produits finis. Idéale pour les équipes en charge de la restauration collective, des cuisines centrales ou des sites de production alimentaire, elle s'adresse aussi bien aux responsables qu'aux techniciens de production.

Objectifs

• Analyser les flux de production actuels pour identifier les sources de non-efficacité", "Mettre en place des procédures standardisées adaptées aux contraintes industrielles", "Optimiser l'organisation spatiale et temporelle des tâches", "Utiliser des outils de suivi et de reporting pour piloter la performance", "Définir des indicateurs clés pour mesurer l'amélioration continue"]

Programme

[{"module": "Diagnostic et analyse des flux de production", "content": "Méthodologie pour cartographier les étapes de production. Identification des goulots d'étranglement et des temps morts. Étude de cas : analyse d'un processus réel avec exercice pratique de diagnostic.", "duration_hours": 2}, {"module": "Standardisation des procédures", "content": "Création de fiches techniques standardisées. Rédaction de modes opératoires clairs et reproductibles. Exercices de rédaction collective et d'application sur des cas concrets.", "duration_hours": 2}, {"module": "Optimisation des espaces et des temps", "content": "Principe de l'organisation 5S appliquée aux cuisines professionnelles. Répartition des tâches en fonction des compétences. Exercices de planification optimale des ressources.", "durat

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).