IA et Performance Culinaire en Restauration Collective — Montée en compétences | universitepariscite

La transformation des métiers accélère. La formation IA et Performance Culinaire en Restauration Collective vous donne les compétences.

Cette formation vise à intégrer l’intelligence artificielle dans les processus de production culinaire en restauration collective. Les participants découvrent comment l’IA améliore la gestion des stocks, optimise les coûts matière et renforce le respect des normes d’hygiène. Axes clés : analyse prédictive des consommations, automatisation des ajustements de recettes et traçabilité renforcée. Adaptée aux contraintes opérationnelles des cuisines professionnelles.

Objectifs

• Maîtriser les outils d’IA appliqués à la production culinaire", "Réduire le gaspillage alimentaire par la prédiction des besoins", "Automatiser les ajustements de recettes selon les contraintes opérationnelles", "Garantir une traçabilité optimale des produits via l’IA", "Améliorer la qualité des plats tout en maîtrisant les coûts"]

Programme

[{"module": "Fondamentaux de l’IA en cuisine professionnelle", "content": "Définition de l’IA et ses applications concrètes en restauration. Présentation des algorithmes adaptés aux besoins des cuisines (réseaux de neurones pour la prédiction, traitement des données de consommation). Études de cas : réduction du gaspillage dans les cuisines scolaires et hospitalières. Démonstration d’outils simples d’analyse prédictive.", "duration_hours": 2}, {"module": "Optimisation des coûts matière et gestion des stocks", "content": "Méthodes d’IA pour anticiper les besoins en matières premières. Paramétrage des seuils d’alerte pour les ruptures ou surplus. Analyse des coûts par portion et identification des leviers de réduction. Exercice pratique : simulation d’ajustement des commandes sur logiciel dé

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).